酸甜苦辣吃出健康

文 ◎ 胡乃文

現在，許多年輕人的確很有創意，尤其在食物方面，為了好吃、為了新奇，改變了許多我們以前想都沒想過的事情。

這種混合冰冷、高蛋白、高鹽份的吃法，對腸胃的生理有無影響？從臨床方面看，雜亂的藥物配方絕對有問題；那麼，雜亂的食物配方呢？

多食、偏食、雜食好嗎？

食物與食物之間，有一定的互相衝撞；例如，常見一面吃冰，一面吃火鍋，水、火，冰、炭本就不相容的，現在醫院中看病的，兼有鬧消化問題的特別多，不是嗎？

藥物和藥物間也一樣，有藥效互相之間的不相容問題。現在上醫院看病，最常見的是，病人一天掛號好幾科，有高血壓就開降血壓藥，胃不好又多開個胃藥，另外一科的醫生又開個什麼藥。許多人在一餐之中，一口氣要吃五、六種甚或更多種藥的，藥物互相之間的相加、相乘、干擾、抵觸或衝撞等作用都是大問題。

過去在物資缺乏的時代，我們的正餐食物中，就是兩三樣菜，過年過節才增多一些，那時鬧腸胃病的人反而不多。

現在，一個中餐或晚餐，尤其上館子用餐，常常都是八、九上十幾樣菜，這樣會不會發生食物與食物之間的不合呢？

吃的東西不應該太雜，曾經聽過，古人有「食不兼味」的說法，也許很有道理吧。

藥物和食物五味需調和

《黃帝內經》中說藥物或食物，都有它一定的性質；食物和藥物都分別有酸、苦、甘、辛、鹹五味，如果適當的吃，可能治病；但若吃得不恰當，就可能傷人。中醫用藥講究五味的配合，五味各走身體不同的經絡臟腑，用對了，有所幫助，但若用偏了，就是傷害。偏重五味中的任何一味，都有可能發生問題。

《內經》：「五味入於口也，各有所走，各有所病」。酸、苦、甘、辛、鹹五味，當吃到胃中，就都會自行分配到它應該去的五臟六腑，或臟腑所管的形體位置中，當然，也因為五味中有所偏食，就會致病。

多吃酸，會使人小便不通，《黃帝內經》云：「酸走筋，多食之，令人癃」。原因是，酸有收濇作用，會走上、中二焦，因此上中二焦的氣道阻濇，出入受困，於是不能流到膀胱，就發生小便的問題。

鹹會入血，多吃鹹食，就會「鹹走血，多食之，令人渴」。鹹能走入中焦，注於諸脈；而脈，是血之所走的管道，與鹹相得，因此，多吃鹹，血液就可能凝結，覺得口渴、乾燥。

辛味，辣味，是走氣的，多吃了，就有《內經》所云：「辛走氣，多食之，令人洞心」，意思是，它走上焦，會讓人有嗢嗢的、不舒服的感覺。

味苦的，會走入骨，多吃苦味，就有《內經》形容的：「苦走骨，多食之，令人變嘔」的現象，還會令人「齒黧疏」，牙齒變黑、變壞，脫落而疏稀。依現代的看法，那就是琺瑯質漸漸脫落，齒質也變得不好、變黑了，而且牙齒也容易掉落。其實啊，就是讓人變老了的意思。

味甘的食物、甜食，多吃會有：「甘走肉，多食之，令人悗心」。為甚麼呢？甘之氣有緩滯作用，不能入到上焦，而會和穀物等，一同都留在胃中，於是令人的胃柔且緩，緩則蠱動（一種胃腸中蚘蟲騷動狀），蠱動了就使得人有「悗心」的感覺。◇