龍井茶虎跑泉 西湖雙絕相得益彰 (第497期2016/09/15)

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除了江山風月,西湖也以茶與泉聲名遠播。(Getty Images)

在四、五世紀時,西湖僧人就已經種茶了。至今,杭州山茶處處皆清,龍井為最;杭州名泉眾多,「虎跑」翹楚。虎跑泉和龍井茶相得益彰,留得好茶、好泉、好光景在人間。

文 _ 任采真

西湖雙絕 龍井茶、虎跑泉

西湖的山水與風月攫獲許多人的心,除了江山風月之外,西湖也以茶與泉聲名遠播。杭州產龍井茶,以西湖龍井最佳。清代才子袁枚的《隨園食單》中就讚賞西湖龍井冠杭州,「杭州山茶處處皆清,不過以龍井為最耳」。

唐代茶神陸羽在《茶經》中就有記載錢塘(杭州古稱)產茶,「錢塘天竺靈隱二寺產茶」,天竺、靈隱二寺院皆隱於西湖的西部低矮的山丘中。宋代大文豪蘇東坡一生所到之處,只要有名泉佳茗他必作詩以配之。在龍井獅峰山腳下壽聖寺他與高僧辯才法師品龍井茶,留下讚美的詩句:「白雲峰下兩旗新,膩綠長鮮穀雨春。」經蘇東坡考證杭州天竺寺之茶,應是南北朝時的南朝詩人謝靈運從天臺山帶到杭州的。可見在四、五世紀時,西湖僧人就已經種茶了。


西湖畔的中國傳統建築。(Fotolia)

提到西湖龍井茶,誰能不想起虎跑泉?「龍井茶,虎跑泉」人稱「西湖雙絕」。在杭州眾多名泉中,以西湖西南邊大慈山下的「虎跑泉」為翹楚,歷史悠久。虎跑泉的典故由自唐代高僧。元和十四年(公元819年)高僧寰中禪師雲遊來到杭州,喜愛西湖的靈秀益於修行。據宋人的《武林西湖高僧事略》,記載了西湖虎跑泉和寰中禪師相繫的源由。

惟德斯彰 虎跑以濟

寰中(姓盧,蒲阪人)生有異相,其聲如鐘。早年出家於并州(今太原市)童子寺,結茅於南嶽。後來,寰中行腳到西湖大慈山修行,教人履踐實踐,聽學者眾。但大慈山當地素來缺水,寰中禪師擬往他處雲遊。夜裡夢到一神人告訴他不要他往,將移泉來:「勿他之。我移南嶽小童子泉就師取用。」明晨,禪師見到二虎以爪刨地,泉自地下湧出。這泉就是今人熟知的「虎刨泉」,後改今名「虎跑泉」,味甘如飴。


虎跑泉的一處雕塑,敘說唐代在西湖大慈山修行的寰中禪師夢到一神人告知將移泉水供其取 用的故事。

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