品味靜的味道 在德國愛上抹茶 (第499期2016/09/29)

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如果靜也有味道,那應該就像抹茶吧。(Getty mages)

質量好的抹茶通常會有淡淡苦澀之味,但極為清爽,似是早晨綠草地的清新和著清風玉露在味蕾間潤澤開來,回味的既是味道,也是心境。

文 _ 楚玥

我常想,如果靜也有味道,那應該就像抹茶吧。

認識抹茶,是一個很偶然的機會。那次跟德國朋友經過一間小茶屋時,他說要進去買點東西,我跟進去後深深的吸了一口由各種茶葉混合的香味,覺得分外舒坦。他說要買Matcha,售貨員於是拿出一個精緻小茶盒,然後又擺出一系列可愛的瓶瓶罐罐。我當時雖還不知道它們的名字和作用,但覺眼前一亮,心神立刻被吸引了進去,想要與它們長長久久,於是開始了我與抹茶的緣分。

最初被喝茶這件事給觸動,是從《紅樓夢》中認識了妙玉開始的。妙玉那一番品茗正解,那一系列有典有故的古玩茶盞,那從梅花上收集來的雪水,都讓我在那看似輕描淡寫的講究中,受了一番觸及心靈的洗禮,從此對於茶文化生出了一些敏銳的觸覺。也正是憑著這種觸覺,才讓我一步步走入抹茶的世界。

抹茶是一幅精緻刺繡

稍微了解抹茶的人都知道,這是一種儀式感特別強的飲茶方式。中國也有功夫茶,傳統茶道亦充滿此感,但其中仍有自由揮灑的空間,如同水墨山水,整體氣韻已現,線條筆鋒完全可自成一格。而抹茶則如精緻刺繡,一針一線都得有板有眼、小心翼翼,愈是細小針腳處愈見真功夫。

抹茶是極有畫面感的:日式榻榻米茶室,中間凹處設置炭爐和茶釜,爐前擺放茶碗和茶具,賓主穿著和服、正襟危坐,恭恭敬敬地捧著茶碗……這樣的茶室氛圍可以華麗、可以古樸,但其共同點是精緻,一種一絲不苟、一塵不染的精緻,一種簡約在前、功夫在後的精緻。

當然,在德國,在腳步匆匆的現代社會,這種精緻的畫風是可以充分生活化的。諸如榻榻米、炭爐以及茶釜,可以全部省略,在自家廚房,用電燒水壺,一樣可以解決。不過,一些該有的茶具則不能省,比如茶碗、茶筅等。好在這些在德國也能很方便地買到。

精心準備所需茶具

我自己的配置是,有一個竹製長形茶盤,平常抹茶的一應器具都擺放在上面,比如竹製長茶匙和茶碗等。我有兩個茶碗,一個是粗陶茶碗,看上去很古樸;一個是仿青花瓷茶碗,看上去比較精緻,白色瓷碗配綠色抹茶,顏色搭配也很是清爽。


抹茶所需茶具:茶匙、茶碗、茶筅等。(Fotolia)

還有一個絕不能缺的必備茶具就是茶筅。根據竹穗不同,茶筅有八十本立、百本立、百二十本立等不同款式。我買的是百本立,就是有100根竹穗。茶筅都是手工製作的,是用竹筒一點點切割削製而成的,工藝精細,通常一名成手一天也就能製作七套茶筅。

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