名列中國著名的五大淡水湖的太湖和洞庭湖,由長江聯繫著,自古以來是重要的魚米之鄉,是許多居民賴以維生的泉源,沿著湖泊發展出燦爛的歷史人文。

今年入夏之際,這兩個湖泊因著生態問題,成了國際關注的焦點。太湖沿岸大量含氮和磷的城鎮生活污水、工業廢水以及農業生產帶來的污染物排入,造成湖水「營養過剩」,造成太湖藍藻爆發,致使沿岸的江蘇無錫市發生水危機,上百萬居民的飲用水受到嚴重的污染,持續一個星期面臨無水可喝的窘境。


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中國湖泊污染 毒蟹恐行銷港台

今年6月上旬,無錫太湖爆發藍藻污染,專家指出,藍藻毒素極可能使大閘蟹含有毒素,而 6月下旬,洪水造成洞庭湖湖水上漲,20億田鼠遷徙和當地農民發生的人鼠大戰,專家質疑農民所投用的「毒鼠強」,會隨著食物鏈,在食用大閘蟹的同時累積於人體,對人體產生嚴重危害。圖為上海街頭正在挑選大閘蟹的顧客。(Photo by China Photos/Getty Images)

文 ◎ 吳涔溪

名列中國著名的五大淡水湖的太湖和洞庭湖,由長江聯繫著,自古以來是重要的魚米之鄉,是許多居民賴以維生的泉源,沿著湖泊發展出燦爛的歷史人文。

今年入夏之際,這兩個湖泊因著生態問題,成了國際關注的焦點。太湖沿岸大量含氮和磷的城鎮生活污水、工業廢水以及農業生產帶來的污染物排入,造成湖水「營養過剩」,造成太湖藍藻爆發,致使沿岸的江蘇無錫市發生水危機,上百萬居民的飲用水受到嚴重的污染,持續一個星期面臨無水可喝的窘境。

至於洞庭湖,則是在梅雨季節結束後,爆發嚴重鼠患,二十億隻田鼠原本棲息於洞庭湖沿岸,受長江洩洪影響,大舉向岸上遷徙,大量的老鼠啃食堤岸工程、農作物,威脅當地居民的生活環境和健康,居民動用各種方式抓捕、投毒殺鼠,引發一場人鼠大戰。

眼看秋季從中國進口大閘蟹的時令即將到來,太湖、洞庭湖養殖的大閘蟹是否因吃了死老鼠、或含有藍藻毒素的湖水而成為毒蟹,令台灣有關部門和專家不得不審慎面對。
 

受藍藻污染的太湖水。(法新社)

死老鼠疑被當作大閘蟹飼料

八月七日,台灣立法委員吳明敏和田秋堇召開「慎防中國毒蟹再度入侵」記者會,會中強調洞庭湖的田鼠被大量化學毒藥撲殺,死老鼠即有可能被當作飼料餵養大閘蟹,而殘留的「毒鼠強」等化學毒藥,隨著大閘蟹的出口,成為海外民眾的盤中飧,危害人體的健康。不過,這項質疑至今未獲得證實。

台灣海洋大學水產養殖學系郭金泉教授認為不無可能,因為螃蟹是雜食性,螃蟹和很多貝類是吃腐肉,例如鳳螺就像清道夫一樣吃腐肉,所以用死狗、死老鼠餵養螃蟹的可能性是有的。

在記者會中,台灣立委們也同樣質疑太湖藍藻爆發所產生的藍藻毒素,有可能讓大閘蟹也含有毒素,危害民眾的健康。

根據最新一期的《醫藥新聞社》指出,藍藻毒素中包含微囊藍藻毒素(MC)會引發肝損害,嚴重引發肝癌。還有研究指出,飲用含有MC水的人群,肝癌的發病率明顯高於引用深井水者,MC對於肝臟和人體的危害日益受到關注,聯合國並訂定限量標準,允許1μg/L的最高含量。而在水域生態系統中,MC是否會通過生物累積,通過食物鏈影響人類健康,同樣受到重視。

傳用激素養殖陽澄湖大閘蟹

據了解,港台老饕喜愛的大閘蟹,主要進口自太湖和陽澄湖,太湖每年生產大閘蟹約二千公噸,其最大供應處為香港。

名聲遠播的陽澄湖大閘蟹自從熱銷以後,當地的生態環境同樣受到破壞,據當地養殖業者表示,以往每平方米平均養蟹兩隻,現在卻養到了五到七隻,質量自然下降。

陽澄湖大閘蟹養殖過程中使用抗生素和激素餵養,在近幾年來時有耳聞。北社醫療環保組張葉森醫師指出了過程中可能存在的問題。他表示,陽澄湖清水養殖大閘蟹需要兩年,為了快速獲利,業者以荷爾蒙生長激素及類固醇催肥,一年就可以上市,以抗生素、硝基夫喃、孔雀石綠等制菌劑,有機綠農藥、DDT防病治病,以砒霜、KCN(氰化鉀)毒鼠狗雞之腐屍來餵養蟹,池塘混水蟹用硼酸等藥物汰清冒充清水蟹,養殖過程噁心,捕撈前大量用藥預防死亡。

身兼立法院永續發展促進會執行長的立法委員田秋堇,她質疑為了讓蟹卵飽滿、快速養成,利用雌性激素(荷爾蒙己烯雌酚)養殖大閘蟹及其他水產品,造成兒童性早熟等現象。

她引用二零零五年一月出版的《環境激素與人類未來》一書,該書由東北師範大學城市與環境科學學院教授孫勝龍編著,書中寫到:「廣東人、香港人以及上海人最愛吃的大閘蟹,也是用激素餵養。通常湖堛漱j閘蟹一般要兩年才能長到100g以上,現在大閘蟹都是用激素快速養成的一年蟹,當年下苗,當年養成上市。」

「蟹肉堣ㄥ有激素,還有多種對人體有害的抗菌素,從蟹苗到上市,至少要餵十種藥。」「住在蟹場附近的女性,很多因吃了帶毒的大閘蟹而有流產症。」

 

受藍藻污染的太湖水。(法新社)

防止毒蟹入境

從二零零一年起,香港有關部門對當地市面上的大閘蟹進行檢測發現,相當部份蟹含有會壓抑骨髓功能的氯黴素、土黴素等對人體有副作用的過時「禁藥」。

台灣衛生署在零五年和零六年也分別檢出從中國進口的大閘蟹,含有DDT和禁用的抗生素「硝基夫喃」,使得消費者和有關部門大為緊張,決定逐批檢查。

今年,受到暖冬的影響,大閘蟹的產期提前至八月份,台灣衛生署食品衛生處副處長謝定宏稍早前即指出,受到往年來自中國進口大閘蟹的禁藥陰影,今年衛生署將嚴格把關。

在中國一萬多家養殖場中核准可從四十二家大閘蟹養殖場進口,並要求須經指定包含江蘇省、遼寧省、湖南局等中國八家省級官方檢驗檢疫局,確認未檢驗出氯黴素、孔雀石綠、硝基夫喃代謝物等十六種禁藥,取得「動物衛生證明書」,才能辦理進口報驗。

然而,有立委質疑這項措施仍有幾項漏洞,如何確保大閘蟹的來源來自被核准的四十二家?如何確定委託的八家省級使用的是精密的分析法(LC/MS/MS),而且不會用錢被買通?是否增列對微囊藍藻毒素的檢測?如何防堵總量三成的大閘蟹藉通過走私的方式進入台灣?

根據零四年和零五年的官方統計,台灣從中國進口大閘蟹超過七百公噸。零五年消費者保護協會特別就大閘蟹食品安全問題,要求台灣政府相關部門回應是否有走私情事,有關單位均表示走私無利可圖,而且查無大閘蟹走私的情形。

但是吳明敏引述業界的估計,市面上大約還有三百公噸走私的大閘蟹,利用台灣沿海捕撈的高價魚販售到大陸東南沿海,高價的生魚過去,大閘蟹回台。這些走私大閘蟹,未經過檢疫,就上了民眾的餐桌,成了食品安全上的漏洞。

大閘蟹老饕的抉擇

中國陽澄湖的大閘蟹,得天獨厚,每當秋風吹起之時,蟹黃鮮美早就是美食者的最愛。民初學者章太炎的夫人湯國黎女士曾以「若非陽澄湖蟹好,人生何必住蘇州」,為大閘蟹的美味留下最佳的註解。然而,港台間不少老饕們都發現,近幾年大閘蟹美味似乎不如從前。

包括太湖和陽澄湖大閘蟹養殖的有關部門,最近都陸續傳出,為了讓湖泊休養生息,將減少養殖的範圍以及減少產量,未來業者和有關部門都要在出口的龐大商機、利益驅動下和確保品質之間做一項抉擇。

台灣的環保人士則指出,人是否應該為了要吃到陽澄湖大閘蟹的氣派或名聲,而增加食品在航行里程中所消耗的資源?還是選擇本土當地的水產品,吃得安心同時節省地球的資源?X

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