生態飲料BIONADE走紅天然‧有機‧非酒精既酷又健康

文 ◎ 丹楓

還在喝酒精飲料嗎？你已經落伍了！現在世界上正在流行不含酒精的生態飲料，不僅喝了可以讓你神清氣爽，還具有身體保健的功效。依據德國傳統釀造理念生產的Bionade，就是其中的佼佼者。

國際市場競爭最激烈的民間行業是「黑色黃金」石油，其次就數飲料業了。這是一個利潤高、知名度高、風險高的行業，且市場飽和，甚至貧窮得用石臼舂米做飯的南非部落居民，都能喝到國際援助組織提供的可口可樂。

然而，就是在這個似乎滴水難潑進的市場，只要憑新概念滿足消費者喜歡創新的需求，一樣可以闖出自己的新天地。近年來，生態飲料在國際市場上嶄露頭角，並且有巨大的發展潛力，市場占有率不斷提高。

德國的新一代不含酒精飲品尤其令人注目，這恐怕與它們在從製作到包裝的過程中，都注重環保、健康理念分不開的。此外值得注意是這些德國生態飲料的製造商，都是從名不見經傳，甚至面臨生活危機的情況下，峰迴路轉創造商場奇跡的。

世界首創有機汽水

在全球範圍內，Bionade是第一個也是唯一一個非酒精的且能使人神清氣爽的飲品，它完全依據德國傳統釀造理念，通過發酵天然原材料的有機特質而成，是一種健康、舒適的飲品。成為最近國際流行的生態飲料品牌。

原東德和西德之間一片無人地帶的小鎮奧斯特海姆（Ostheim），有三千多居民、二十四家餐飲店和兩家啤酒廠。其中一家叫彼得啤酒廠（Peter beer brewery），由萊普霍爾德擁有，是Bionade的前身。（Ralph Orlowski/Getty Images)

Bionade出廠前的最後一道產品檢驗工序。（Ralph Orlowski/Getty Images)

萊普霍爾德（Dieter Leipold）用釀造啤酒的法則來創造一份非酒精飲料，他不使用玉米糖漿或其他人為添加劑等發酵方法，而是先把大麥麥芽放在鍋裏煮成麥汁，煮出啤酒的香味來，然後進行發酵。

萊普霍爾德以衛生間為實驗室，用了八年解決技術問題，成功地隔離一種可以在無氧狀態下生存的菌，發酵所得不再是含酒精飲料，而是葡萄糖酸。葡萄糖酸在人體生理上，可以起到排除體內的毒，束縛重金屬的作用。

萊普霍爾德拒絕洩漏Bionade的確切化學過程，他要求加強甜味，因此需要較少的糖，一升Bionade只含四克糖。在發酵以後，加入天然味素、接骨木漿果、荔枝、橙色薑和草本與碳酸化過程一起上，最後的味道還包含水、麥芽糖（2％）、碳酸、碳酸鈣和鎂碳酸鹽。

Bionade還大打健康牌，它強調品嚐起來像軟飲料，但比所有其他軟飲料低糖、天然，含有骨頭和牙齒所需的鈣，還有保證神經和肌肉系統正常運作、克服疲勞的鎂等。

Bionade不是啤酒，而是一種軟飲料，不含化學物質，也沒有芬達、可樂的香精、色素等。原來，它只有接骨木果和荔枝兩種口味，現在已經有了草味、薑柑味等。

提倡天然健康　終於被肯定

不僅在內涵物無化學物質方面受到肯定，而且在口味方面，Bionade都追求獨樹一幟。但是與任何新產品一樣，這種飲料也經過了一個被公眾認識和接受的過程，其製造者亦必須走過一段艱難的路。

萊普霍爾德先是向德國六家大啤酒公司推薦這種飲料的生產專利，無果而歸後，開始自己嘗試。但他們根本沒錢做廣告，始終處於破產的邊緣，銀行亦步亦趨地跟在後面討債，他兩個兒子曾挨家挨戶地去敲那些風險投資商的門，得到的只是拒絕。

當時任何媒體上都沒有Bionade廣告。一九九七年，萊普霍爾德夫婦前去參加本地區飲料商家聯盟Geva的會議，商人們十分讚賞這種革命性飲料，訂了很多，卻因顧客不知道這種飲料是甚麼而賣不出去造成積壓。

萊普霍爾德將Bionade拿到漢堡的一些酒吧和餐館去賣，希望得到經常出入這些地方的市場和廣告經紀人的欣賞。他還通過用該飲料贊助在德國各地的文化與兒童活動等方式，希望得到公眾的認可。

老天有眼，這個沒錢做廣告的小德國鄉村企業，在苦苦掙扎了十年後，努力終於被公眾所認識和接受，並走向了世界。

健康革命已經發展了好幾輪了，遠離酒精以及對健康飲品的渴望是其中之一。現在，酒精飲品在如Bionade這樣的富於簡潔、真實、誠懇以及環保意識的非酒精飲品面前已失去人氣了。◇