【胡大夫時間】藥膳進補蘿蔔的忌與不忌

文 ◎ 胡乃文

古時中醫是講究「藥食同源」的，例如，常常聽到有所謂的「藥膳」，即是藥材與食物一塊兒燉煮炒炸的，像「十全大補湯」、「八珍湯」常常與雞肉、鴨肉或是排骨一起煮，台灣流行的「四神湯」則常與豬腸、豬肚一起煮。

在服用中藥的時候，很多人都疑問有沒有什麼禁忌？例如，吃補藥都忌蘿蔔。實際上，不絕對每一味藥都怕蘿蔔。在《本草備要》裏記載，萊服俗作蘿蔔，是宣藥，有宣通、行氣、化痰、消食的作用，可用來散淤消食，可以治吐血、衄血，還能利二便、解酒毒，以及制麵毒、豆腐積。

因現代人很講求補，補氣、補血、補腎等，蘿蔔因為是行氣、破氣的東西，所以，就怕把用藥物補了的氣又給破了，以至於說吃中藥忌蘿蔔。如果查查古書，補氣的藥卻很少怕蘿蔔的，如黃耆、人參、甘草，並不忌蘿蔔，只有服用某些藥物忌蘿蔔，如何首烏、地黃。

地黃是補氣而黏滯的，可以在腸胃中護住氣，而蘿蔔有破氣的作用。不過，臨床上卻也使用蘿蔔的這一特性，破除地黃太黏滯的作用。何首烏可以使頭髮變黑，蘿蔔多吃卻滲人津液，使頭髮變白，所以蘿蔔跟何首烏也不可一塊兒服用。

《本草備要》記載蘿蔔多食滲血，故白人髭髮，髮者血之餘也，血不足了，頭髮就白了，所以說服何首烏、地黃者忌之。蘿蔔是屬於比較涼的食物，也有寒毒，吃生薑能制其毒。

如果從氣的「補、破」觀點看，蘿蔔與人參、黃耆、甘草這些補氣的藥物應不可同食。

蘿蔔的益處

■ 預防及治療痢疾

蘿蔔可以預防及治療痢疾，《本草備要》裏記載，夏月食萊服數斤，到了容易腹瀉的秋天就不患痢。冬天的時候以蘿蔔菜葉攤屋瓦上，任霜雪打壓，到春天的時候採收，煎湯治痢會得到好的效果。

■ 用於避難

古人避難還可利用蘿蔔。如果避難時，人躲在石洞裏，賊在外頭用煙薰，此時避難者可口含一塊蘿蔔，煙侵不到，就可不必逃出洞而被抓。

■ 制麵毒的作用

有一則古代的故事說，曾經有個人夢到一位紅衣女子，還有個小姑娘，在宮殿裏唱歌，歌詞是：「五靈樓閣曉玲瓏，天府由來是此中，惆悵悶懷言不盡，一丸萊服毀吾宮。」意思是一個蘿蔔卻讓我這宮殿都給弄出問題了。

有道士解夢說：「此犯大麥也。」意思是，做這個夢的人吃了大麥麵粉，中了大麥毒，才會夢到穿紅衣的女子。夢穿紅衣女子意思是傷到了心、神，而夢見那小姑娘卻是脾神，心神、脾神都傷了，所以身體出了問題，如果吃了蘿蔔可以毀掉心神、脾神之宮，也就是可以解了大麥的毒。

■ 消除「豆腐積、麵食積」

北方人吃麵食多，而高筋麵裏所含的蛋白質特別豐富，卻不容易消化，就會積在腸胃裏，古人稱為「麵積」。可以使用蘿蔔讓這麵積消除。由此可見，蘿蔔在做為藥物和食物方面，都是很不錯的。如果要做「腐漿」，就是黃豆磨成漿，再用豆漿收成腐漿製成豆腐，當裏頭放蘿蔔，就根本收不起來，「腐漿見萊服則難收」，所以要消除豆腐積、麵食積，都可以使用蘿蔔。◇