在以小吃美食闻名的台南府城，要经营餐厅实非易事。李日东的经营哲学是：要让顾客占便宜，尽量以“给消费者好处”的方向去跟顾客互动，薄利多销。也就是台谚所谓的“利多利不多；利少利不少”。

经营十多家高级餐厅，在台湾被誉为台南餐饮界龙头老大的李日东，才过不惑之年，态度庄重诚恳，流露出南部人坚毅纯朴的气质，言谈中给人随和的亲切感。

李日东。

几次见过东东餐饮企业董事长李日东，都是在公益活动记者会上，譬如：赞助家扶孩童学费，宴请孩子用餐，或赞助新唐人亚太电视台举办“富而有德餐会”，或出席“全世界中国菜厨技大赛”台南场说明会。

是怎样的刻苦磨练，什么样的因缘际遇，让一个台南安南区盐工子弟，成为大企业的掌舵者？

半工半读 磨练坚忍毅力

家里七个兄弟姊妹中，李日东排老二，也是长子。国小四年级开始，就到盐田帮父母晒盐，清晨五点多上工，之后，步行一个多小时去上学；放学后，返回盐田帮忙，直到晚上七点才和父母一起回家。

国中时期，李日东力气大了，就帮忙挑盐。寒暑假还得去外地打工，曾做过皮带、地砖、肥料等工作。国二那年，在台南市远东百货的“钻石楼”粤菜馆打工，这是李日东生平第一次接触餐饮业。

高中时，李日东读夜校，半工半读完成学业，曾经白天兼了三份工作。这样打拚的成长环境，造就了李日东吃苦耐劳的毅力、独立不服输的个性与一颗温暖柔软的心。

远赴东瀛 生命得以转折

李日东因半工半读而认识日本人下山静夫、平野勇，从友人的言谈举止及描述，产生了对日本的美好憧憬，期望有一天能亲炙并学习日本文化。

高中毕业并服完兵役后不久，一位朋友要去日本读书，邀他同行，李日东为圆多年的梦想，毫不犹豫的退出和朋友合股经营三个月的餐厅，带着一点钱远赴陌生的国度。

在日本六年是李日东人生的转捩点。他半工半读四年，晚上在俱乐部厨房打工。其后，在餐厅正式工作了两年，就迎娶日本籍美娇娘，回国创业。

在日期间，李日东像海绵一样，大量的吸收着日本的精神文化。日本人精益求精的精神、守法的观念，以及团结一致的态度，令他印象深刻。尤其是日本从小落实在生活中的伦理道德教育，让他非常触动，从中自己也做了很多的改变。同时，他努力撷取日本优良的观念和行为，日后应用在经营管理上。

李日东相信：“心态改变，思维就改变；思维改变，观念就会改变；观念改变，行为就跟着改变；行为改变，结果就会改变；结果改变，命运就跟着转变。”二十几年来，在实践中他得到了印证。

回国创业 缔造东东王国

东东粤菜。

一九九一年，李日东和朋友合资成立第一家“东东粤菜小馆”，新手开店，不太懂得计算成本，有些菜肴亏了钱都不知道。虽然每天高朋满座，但结算下来，发现所赚不多，不过，确实汇集了人气。从此李日东采“以客养客”用口碑建立市场的行销策略，逐步拓展餐饮事业的版图。

创业初始，李日东每天工作时数不低于十五个小时，克勤克俭，十年后的二零零一年，第二家餐馆“东大门韩国烤肉料理馆”终于开张。起先市场接受度不尽理想，但随着软硬体加以修正，又适逢台湾吹起“哈韩风”，幸运的搭上顺风车，生意一路攀升至今。

二零零二年，李日东在华平路开了南台湾首创的“东东宴会式场”，解决了“东东粤菜小馆”筵席与小吃市场的冲击，成为府城嫁娶、宴会的重地。

宴会式场。

好菜-多道。

“经营餐饮企业就像盖房子。”李日东从第一家的粤菜小馆到第二家的韩国料理馆，整整经过十年时间，才奠定了东东餐饮企业的基础。他说：“当整个架构健全稳固后，发展起来就很快了。”如今，拥有十四家餐厅，标榜多元、精致餐饮文化的东东餐饮企业，俨然成为台南餐饮界的龙头。

让顾客占便宜的经营理念

在以小吃美食闻名的府城，要经营餐厅实非易事。李日东的经营哲学是：我们要让顾客占便宜，但是我们又尽量不吃亏。尽量以“给消费者好处”的方向去跟顾客互动。他说，台南人情味特浓，要做好生意，一定要吃亏套交情，让顾客占一点便宜，薄利多销。也就是台谚所谓的“利多利不多；利少利不少”。

“以量制价”是让顾客占便宜又不吃亏的办法。藉由从产地大量采购降低成本，再回馈给顾客，让顾客觉得占了便宜，其实餐厅并没吃亏。李日东表示，与顾客做朋友是关系行销的一环，只要顾客敢开口要，他就不吝啬送。他充份授权给餐厅经理，尽量满足顾客的要求，创造顾客、员工、餐厅三赢而形成善的循环。

深知“不要把所有的鸡蛋放在同一个篮子里”的道理，李日东秉持创新原则去满足各个层级的顾客，有别于一般连锁店，东东餐饮企业旗下十几家餐厅各有不同的特色和不同的顾客群。虽然管理上不如连锁店方便，李日东指出其中的优势：“但是遇到经济不景气时，不至于全倒，且能和平共处，不会互相竞争。”

身为大企业的掌舵者，李日东的名言是：“利用时间，不要被时间利用。”他时常警惕自己：要随时掌握最新资讯，调整思想上和行动上的落差，跟得上时代的脚步。在日本，李日东养成了阅读的习惯，平均每个月看完两本书，他最喜欢阅读有关经营趋势的书及成功者的传记。并且，经常出国旅游考察，藉此不断的学习成长。

关怀弱势 提升餐饮文化

村依里侬。

李日东长年资助慈善团体，但是“为善不欲人知”。年轻时，他常和几个好友自掏腰包，到孤儿院带孩子们做一天的活动；创业以后，更是经常带领员工关怀、扶助弱势团体。李日东说，从小，母亲就教导“施比受有福”的道理，并常以身作则帮助别人。耳濡目染下，自然他就这么做。

身为台南市烹饪商业同业公会理事长，李日东愿意就目前现有的力量和方便条件，尽量去帮助台南市餐饮业。他认为学习力胜于学历，愿意成长的动力是非常可贵的，于是邀请专家、学者开课，鼓励员工及同业进修。

李日东观察到，许多从事餐饮业的厨师欠缺精神内涵，当得知新唐人亚太电视台为“全世界中国菜厨技大赛”而举办“富而有德”募款餐会时，马上慷慨赞助并鼓励旗下厨师参赛。他表示，参赛的目的不在得名，而在藉此活动，引导厨师走出厨房，互相切磋观摩，提升工作态度和道德观念，形成一个正向的团体。

李日东表示，取之于社会用之于社会，东东要承担更多的社会责任，今后将致力提升府城整体的餐饮文化素质。他自我期许在全球金融海啸的艰难时刻，要更用心、更努力为餐饮同业、为社会付出更多。◇