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想吃的是誰?

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香港一家商場舉行競食比賽,參賽者拼命將餅往嘴裡塞。(中央社)

人吃飯要吃飽,可「飽」在醫學上到底意味著什麼呢?美國國家衛生研究院的胡宗義指出,人是否吃飽是生理和心理反應的總和,有時它與人實際是否吃飽還有一定差異。

比如西方人晚餐後,不管他吃了多少食物,不吃飯後甜點他都會覺得沒吃飽,中國人也一樣。喜歡吃米飯的人,沒吃飯,無論吃了多少麵包、麵條、蔬菜,他都覺得不飽。喝酒的人在酒精麻醉下,怎麼吃也還想吃,這就是人的心理作用。

研究發現,人進食時胃部的飽足感要花20分鐘才能傳導到大腦神經,因此吃得太快的人容易飲食過量。專家推薦人一頓飯至少應該吃20分鐘以上。細嚼慢嚥也能幫助消化,減輕腸胃負擔。

所以飽與餓,想吃與不想吃,很多人把它當成了絕對的生理反應,而忽視了其背後的心理因素,忽視了人思想和觀念上的認識。有的人本來已經吃飽了,但在美食面前禁不住誘惑,把胃都撐得難受了還想吃,這就是人的慾望太強了,以至於慾望戰勝了人本身。

有些人喜歡吃炸雞、巧克力、麵包、麵條、洋芋片等高熱量食物,一周內超過4天或連續3天以上都吃這類食物,自己也控制不了自己,像上癮了一樣。有專家稱,這是由於這些食物中含有一種結構類似安非他命,作用類似鴉片的苯基乙胺類的物質,能讓某些人上癮,這樣的人就需要醫生的幫助了。

在美國肥胖大多和貧窮有關係。富裕階層胖子少,而低下階層胖子卻很多。有專家認為,這和人的性格有很大關係。對自己控制力較強,因此容易在社會上成功,而這類人同樣較容易控制自己的飲食。相反,對自己放縱,不願意對自己行為加以控制和約束的人,在社會上較難成功,同樣也因為不加控制而容易肥胖。這和中國人說的「心寬體胖」有異曲同工之意。

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