花壇艾草之家 承襲傳統創新意

艾草屬地下莖繁衍，沒有病蟲害，不用施肥、施藥，一年可採收5次，經濟效益很高。

艾草乃菊科的多年草，葉互生長形，深裂成羽狀，葉子背面有白色絨毛為艾灸材料。

從第一顆改良如水餃大小的艾草粿受歡迎開始，艾草的神奇妙用，牽引著李振輝開發出40多項無毒健康的艾草產品，饒富傳統而別出新意。今日，「花壇艾草之家」聞名中外，艾草麵也登上空廚而名揚國際。

李振輝出生於彰化花壇鄉的農家，從小學開始，每天上學前，都要先到田裏幫忙農事，放學後還要拔草，直到天黑才能回家。由於種田不能維持家計，因此，在農閒的假日，他也得跟著父親去磚窯打工。

就讀軍校 管理能力紮實

60年代，工業正蓬勃發展，高中時，李振輝因此選擇機械科，半工半讀完成學業。畢業後，由於家境的關係，公費的軍校成了他最佳選擇。兩年的學程，加上6年的服役，在軍中他學會了管理，為他往後的事業奠定了很紮實的基礎。

退伍前一年，李振輝接觸到軍中伙食管理的工作，每天和30個左右來自全台的主廚，負責供應伙食，最多曾供應上萬人。李振輝負責開功能表，經常每天忙到凌晨二、三點，但也讓他認識到餐飲可以做得很多元、很藝術。

退伍後，他在一家全台連鎖的牛排館，從店員、店長一直做到管理部門的主管，6年忙碌的生活，他獲得優渥的待遇，但同時也導致30來歲的他全身的病痛。他經常思索著，真要一輩子過這樣忙碌、病苦、吃藥的生活嗎？最終，他選擇離開，回到家鄉自行創業。

推廣輕食 發現艾草神奇

（上）李振輝悠遊於艾的世界。
（下）艾草素圓。

李振輝不是素食者，卻選擇經營素食生意，原因有二：一是不願和老東家同行競爭；二是，想經營健康飲食。李振輝的素食有別於宗教素食，用的是天然食材，將素食改變成蔬菜飲食。

創業初期，李振輝把傳統的艾草粿（草仔粿）改良成水餃大小，市場反應很好。18年前，一位顧客偶然間透露：「日本人也很喜歡艾草製做的食品，例如艾草麵、艾草麻糬、艾草茶等產品，因為艾草具療效，聽說救了很多人。」於是，李振輝託人到日本蒐集資訊，開始研發艾草相關產品。

他首先選擇做沐浴包，推出後反應很不錯。接著做艾草茶，反饋回來的效果非常好，用過的人表示，一些小毛病都獲得改善，讓他覺得很神奇。這時他才真正的去研究艾草的植物特性、它所含的成份及對人體的功用。

李振輝發現，艾草的葉綠素是菠菜的7倍，不但膳食纖維豐富，同時也具有大量的維他命和礦物質，遠紅波長黃金比率在1,100微毫米，穿透性極強，再經生技奈米化後，能量會更強，可以創造更多價值。

當艾草產品開始量產時，李振輝親自到各地去搜集艾草，北達清水、梧棲，南到雲林、海口。但他覺得，無法有效控管原物料，品質可能無法保證，也不安全。於是，他請父親利用家中的一塊荒地，種植艾草，不但為當地農民創造了工作機會，也因此促成了花壇地區新的一種農業特產。

艾草種植由兩畦地擴大到3、4分地，李振輝因此就不斷地研發新產品，諸如香皂、保養品、清潔衛生用品、避邪招財用品以及艾草餐等，一直擴展到目前40幾項產品。

無毒安全 與國際接軌

1998年李振輝成立艾草推廣中心，並經由彰化縣政府與花壇鄉農會輔導，成立「花壇鄉農會特用作物產銷班」，也就是今日聞名中外的「花壇艾草之家」。

李振輝表示，農業要成長，一定要走上無毒、安全的才有未來，才能跟國際接軌。於是，他開始製作艾草履歷與有機安全認證，計劃推向國際。

農會產銷班輔導農民種的艾草，採用契作模式，保證收購，價格比一般種水稻高一倍。艾草屬地下莖繁衍，沒有病蟲害，不用施肥、施藥，用割的方式採收，種植一次即可，年收5次，經濟效益很高。種一公頃艾草，可採收2噸，目前在花壇種地已有一甲多，隨著需求加大，將來計劃採集團栽種（面積至少5甲地）模式。

「花壇艾草之家」成功配合長榮空廚，而使「艾草麵」名揚國際，艾草片則是中日韓合作的產品，行銷日、韓多年。李振輝率先採用自然農法，並施行生產履歷制度，符合安全農業、健康生活的農業發展要求。X