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【胡大夫時間】藥膳進補 食用螃蟹之忌

《本草備要》中記載:「螃蟹鹹寒,除熱散結,散血通經,續筋骨,能塗漆瘡。」以前用的油漆很毒,是漆樹的汁液,皮膚碰到會生瘡,而螃蟹可以塗漆瘡。

忌與荊芥、性寒水果同吃

雖然吃螃蟹有很多好處,它卻很寒,會寒胃,而且使風動,因此胃寒的人不能吃。古書中記載:螃蟹忌荊芥,荊芥可以用來治頭痛,治風治感冒,很多的處方例如川芎茶調散,裏頭就有荊芥。吃荊芥就是為了防風,或去掉風,如果再吃螃蟹,又動了風,當然這兩種東西就不可以一起吃。

螃蟹不但忌與荊芥同食,而且也忌與柿子同食。柿子是秋天的水果,《飲膳正要》中記載,柿與梨不可與蟹同吃,柿子與螃蟹都是寒的,會使人感覺更寒,柿子又含有鞣酸,螃蟹肉飽含蛋白質,鞣酸與蛋白質碰到一起,會發生沉澱,會讓腸胃變壞。

梨的性味是甘酸寒,陶宏景的《名醫別錄》中記載:「梨性冷利,多食損人。」螃蟹還忌橘子、軟棗子、花生、泥鰍等等,都不可以同時食用。

螃蟹也不可與香瓜同吃,台灣的香瓜特別多而好吃,因為香瓜與螃蟹兩者都寒,夏天吃香瓜可以解熱清暑,甘寒而滑利,能除熱通便,與螃蟹一塊兒吃就損腸胃,容易腹瀉。但是腹瀉到底好還不好呢?現在很多人因為便祕而痛苦,如果吃一點,這樣能幫助腹瀉,也許他們反而很高興。

另外,螃蟹也不可以跟冰水一起吃,會造成腹瀉是當然的了。

因為吃螃蟹容易寒胃,所以吃的時候,要特別注意用其他的溫暖胃之藥物。

食用蟹黃、蟹爪的利與弊

秋天的螃蟹多膏,雌螃蟹在秋天特別有「蟹黃」,就是螃蟹的蛋,雄蟹的生殖腺的膏脂則非常多,吃起來特別有補腎虛的效用。事實上,這些東西吃多了並不好,因為含有非常多的性賀爾蒙,性賀爾蒙都是固醇類的東西,而這種東西在血管裏積存多了,容易造成「血管粥樣硬化」。

細菌在螃蟹肉裏也容易滋生,吃了也會中螃蟹毒。用熱酒搗藕節,以熱酒調服,有治療螃蟹毒的可能。蟹爪能墮胎,懷孕的人不可以吃。《本草備要》記載,如遇到產難或子死腹中,服蟹爪湯即出。

另外,蟹螯燒煙能齊集鼠於庭中,可用於滅鼠的方式中。現在不是有很多老鼠所傳染的疾病嗎?例如「鼠疫」,也就是「黑死病」,是老鼠還有松鼠等等傳染,曾經都造成過這一病情的蔓延。幾年前出現過急性嚴重性肺呼吸症狀群又叫SARS,也有人言之鑿鑿的說是果子貍傳染的,可也有人說是老鼠所傳染的,如果蟹爪燒煙可以集鼠於庭,那就不失為滅鼠的好方法了。◇

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