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倫敦珍珠奶茶店老闆阿賽德。

越來越多的主流社會人群,被這家珍珠奶茶店所吸引,不僅是其一流的珍奶品質,還有超酷的包裝、以及優雅溫馨的氛圍,品牌效應正在擴散著。

文 ◎ 梁維拓    圖 ◎ 阿賽德提供

今年4月21日,由英商阿賽德(Assad Khan)一手創辦的、位於倫敦唐人街附近的珍珠奶茶店Bubbleology,短短幾周的時間,已經造成了不小的轟動。高品質的正宗台灣珍珠奶茶,加上獨具特色的優雅氛圍,在倫敦黃金地帶,為英倫的人們帶來了不一樣的清涼體驗。

置身倫敦Soho區開設的這家新店,猶如走進一間以黑色霓虹燈為背景的實驗室:窗邊的兩套試管裝置、牆上的黑板寫滿了圖解文字說明珍珠奶茶的製作流程、更有那玄妙的方程式、服務生穿著「白大褂」……

老闆阿賽德介紹說,這是因為珍珠奶茶的製作是有科學背景的。他來到珍珠奶茶的原產地台灣,發現珍奶也是一道科學工藝流程,需要準確的測量和溫度來製作原汁原味的珍奶。這就是首創店名Bubbleology的緣起,不僅反映著珍奶的科學魅力,也是台灣珍珠奶茶打動英國主流社會的原因之一。

越來越多的主流社會人群,被這家珍珠奶茶店所吸引,不僅是其一流的珍奶品質,還有超酷的包裝、以及優雅溫馨的氛圍,品牌效應正在擴散著。店內販賣著奶茶和果茶兩大類,共12種飲品,同時消費者還可以自行選擇調配,另外還有英國當地的茶飲料等。


倫敦珍奶店販賣的各色珍珠奶茶。

阿賽德坦承珍奶店的一切都來自台灣。他是在台灣接受培訓製作珍珠奶茶,而且珍珠奶茶的所有原料包括紅茶、綠茶、尤其是大顆粒的粉圓、甚至是杯子和吸管,都是由他本人親自到台灣挑選、引進的。他還引進了珍奶的製作機以及封口機。

由於生意紅火,他剛從台灣上貨回來。對中國歷史具有濃厚興趣的阿賽德,盛讚台灣人民以及台灣文化底蘊深厚、源遠流長。

看準商機 捨銀行高薪工作

阿賽德特別地介紹了他與台灣珍珠奶茶的這段「緣分」,以及將原汁原味的台灣珍珠奶茶引入英國的緣起。2005年,他當時在美國紐約,被紐約唐人街的台灣珍珠奶茶所深深吸引,他經常每周至少都會去喝上四~五次。這幾年對珍珠奶茶的鍾愛有增無減,去年,他在倫敦投資銀行任職的時候,他到倫敦的珍珠奶茶店希望重新找尋以前的美好記憶。

但是,他覺得倫敦的珍珠奶茶並不能令他滿意。他立刻意識到在倫敦,珍珠奶茶有著巨大的市場潛力。他毅然辭去了銀行的工作,著手要開珍珠奶茶店,他的銀行同事稱他為「瘋子」。

他堅信自己的判斷,還將哲學和歷史的思維加以運用,並借鑒《孫子兵法》的思想。他在開店之前,做了非常充分而細緻的策畫,並通過與英國主流社會的公關公司合作,以文化及品牌為依託,計畫將台灣茶文化中最具代表特色的珍珠奶茶引入英國,引進台灣社區、亞洲消費者還有主流社會。

原計畫每天賣出150杯珍奶,現在每天平均達到600杯。開業第三周,他估計75%的消費者來自亞洲,25%則來自歐洲及北美。開業第二周,估計90%是亞洲消費者。

他說大多數是外賣,但在夜晚,有更多的顧客到店內品味珍奶。對此,他卻不滿足並不斷求索,由於珍奶熱賣,貨源吃緊,阿賽德5月初趕赴珍奶的發源地台灣補貨,沒料想疑似買到含有塑化劑的起雲劑質料。阿賽德無奈地表示,收到貨後會送交檢驗,如有問題會將其銷毀。為瞬間爆紅的英國珍奶,平添一絲塑毒陰霾。

儘管如此,他對於「台灣製造」仍具信心,計畫在6月底或者7月初,開設第一家分店。目前還在關注市場走向,未來計畫引入台灣茶文化以及其他小吃到英國。◇