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名廚談作菜「味之道」

傳統刀功、火候、吊清湯,一絲不苟的工序與廚師端正的心態,烹煮出中華料理傳統菜餚的調和甘美。中國各地色、香、味、形俱佳的傳統烹飪技藝,經歷代名廚傳承至今。

然而節奏快速的現代生活,講求便利高效的大環境讓化學添加劑滲入現代食品產業,五花八門的調料無所不在,打亂傳統廚技精髓,也損害人身體健康。

在化學品當道的現代餐飲業界,願意秉持良心、持守傳統烹調工序的廚師益顯可貴。

具有半神文化特點的中國菜則是指引現代人飲食文化回歸的一盞明燈。
 

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